POSSET DE LIMÓN

Preparación

Base de limón:

1. Corta los limones por la mitad. Con una cuchara o cuchillo, extrae con cuidado la pulpa y el jugo, sin romper la cáscara.

2. Extrae y cuela el jugo de la pulpa de limón. Reserva 6 cucharadas para el posset.

3. Coloca las mitades de limón en posición vertical sobre una bandeja para que se mantengan estables mientras se llenan y se enfrían.

Posset de Limón:

1. En una cacerola mediana, combina la crema espesa, el azúcar y la ralladura de limón a fuego medio. Revuelve con frecuencia. Calienta a fuego bajo sin dejar que hierva.

2. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

 

3. Retira del fuego y deja enfriar de 1 a 2 minutos.

4. Échale un chorrito de Vainilla Molina y luego incorpora gradualmente 6 cucharadas de jugo de limón batiendo. La mezcla comenzará a espesar a medida que el ácido reacciona con la crema.

5. Vierte con cuidado la mezcla tibia en las bases de limón preparadas.

6. Enfría las bases de limón a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

7. Refrigera por al menos 3 horas o hasta que esté completamente cuajado.

8. Antes de servir, decora con frutos rojos o ralladura de limón para darle el toque final (opcional).