PAN DE BLUEBERRY Y LIMÓN CON GLASEADO DE YOGURT

Instrucciones para el pan:

• Precalienta el horno a 176 °C / 350 °F.
• Engrasa y forra un molde para pastel de 9 x 5 pulgadas con papel encerado, dejando que el papel se extienda por los lados para facilitar la extracción del pastel.
• En un bowl, bate el azúcar con la ralladura de limón real.
• NOTA: "Masajea" la ralladura para que libere sus aceites.
• Añade la mantequilla y bátela hasta que quede ligera y esponjosa.
• Agrega un huevo a la vez, y raspa los lados del bowl con una espátula para integrar todo muy bien.
• Échale un chorrito de Vainilla Molina y mezcla hasta combinar.
• En otro bowl, mezcla con un batidor de globo 2 tazas de harina, el polvo para hornear y la sal.
• Añade esta mezcla a la mezcla anterior de azúcar y limón, alternando con la leche, la crema agria y mezcla a velocidad baja.
• Mezcla los arándanos con las 2 cucharadas restantes de harina e incorpóralos suavemente a la masa con una espátula. No mezcles demasiado.
• Vierte la masa en tu molde preparado.
• Hornea durante 50-55 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• NOTA: Si el pan se dora demasiado rápido por encima, cúbrelo con papel de aluminio.
• Saca del horno y deja enfriar 15 minutos.
• Utiliza el papel encerado para retirar el pan y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de añadir el glaseado.

Para el glaseado:

• Bate el azúcar glass, la leche y Vainilla Molina hasta obtener una mezcla suave y un poco líquida.
• Para espesar el glaseado, añade una cucharada de yogurt griego.
• Si el glaseado está demasiado espeso, añade más leche. Si queda demasiado diluido, agrega más azúcar glass.
• Vierte sobre el pan enfriado y ¡disfruta!