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Receta

PAN DE BLUEBERRY Y LIMÓN CON GLASEADO DE YOGURT

PAN DE BLUEBERRY Y LIMÓN CON GLASEADO DE YOGURT
90 Min 90 Min
1 Porciones 1 Porción
Nivel Medio Nivel Medio
Ingredientes

Ingredientes para el pan:

  • 1/2 cdita de sal
  • 2 cdas de ralladura de limón real
  • 1 taza de arándanos
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de leche entera a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de crema agria a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Un chorrito de Vainilla Molina
  • 2 tazas + 2 cdas de harina para todo uso, divididas

Para el glaseado:

  • 5 cdas de leche
  • 1/2 cda de yogurt griego
  • Un chorrito de Vainilla Molina
  • 1½ tazas de azúcar glass, tamizada
Procedimiento

Instrucciones para el pan:

  • Precalienta el horno a 176 °C / 350 °F.
  • Engrasa y forra un molde para pastel de 9 x 5 pulgadas con papel encerado, dejando que el papel se extienda por los lados para facilitar la extracción del pastel.
  • En un bowl, bate el azúcar con la ralladura de limón real.
  • NOTA: "Masajea" la ralladura para que libere sus aceites.
  • Añade la mantequilla y bátela hasta que quede ligera y esponjosa.
  • Agrega un huevo a la vez, y raspa los lados del bowl con una espátula para integrar todo muy bien.
  • Échale un chorrito de Vainilla Molina y mezcla hasta combinar.
  • En otro bowl, mezcla con un batidor de globo 2 tazas de harina, el polvo para hornear y la sal.
  • Añade esta mezcla a la mezcla anterior de azúcar y limón, alternando con la leche, la crema agria y mezcla a velocidad baja.
  • Mezcla los arándanos con las 2 cucharadas restantes de harina e incorpóralos suavemente a la masa con una espátula. No mezcles demasiado.
  • Vierte la masa en tu molde preparado.
  • Hornea durante 50-55 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  • NOTA: Si el pan se dora demasiado rápido por encima, cúbrelo con papel de aluminio.
  • Saca del horno y deja enfriar 15 minutos.
  • Utiliza el papel encerado para retirar el pan y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de añadir el glaseado.

Para el glaseado:

  • Bate el azúcar glass, la leche y Vainilla Molina hasta obtener una mezcla suave y un poco líquida.
  • Para espesar el glaseado, añade una cucharada de yogurt griego.
  • Si el glaseado está demasiado espeso, añade más leche. Si queda demasiado diluido, agrega más azúcar glass.
  • Vierte sobre el pan enfriado y ¡disfruta!

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