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Receta

GALLETAS DE CALABAZA RELLENAS DE CHEESECAKE

GALLETAS DE CALABAZA RELLENAS DE CHEESECAKE
120 Min 120 Min
15 Porciones 15 Porciones
Nivel Medio Nivel Medio
Ingredientes

INGREDIENTES

    Relleno: 

    1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente  

    1/4 taza de azúcar granulada  

    Un chorrito de Vainilla Molina  

      

    Cobertura: 

    3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente  

    1/4 taza de azúcar granulada  

    1 cucharadita de canela  

    6 cucharadas de harina  

    Una pizca de sal  

      

    Galletas: 

    2 1/2 tazas de harina común  

    3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio   

    1/2 cucharadita de sal  

    1/2 cucharadita de canela molida  

    1 1/2 cucharadita de pumpkin spice 

    1 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados   

    1 taza de azúcar morena

    1/2 taza de azúcar granulada  

    1/2 taza de calabaza pura enlatada  

    Un chorrito de Vainilla Molina  

      

Procedimiento

INSTRUCCIONES

    Relleno: 

    1. En un bowl pequeño, mezcla con una cuchara el queso crema, el azúcar y Vainilla Molina.   

    1. Con un cookie scoop pequeño, toma la mezcla de queso crema, coloca en un plato con papel encerado y congela. Salen aprox unas 16 bolitas.  

      

    Cobertura: 

    1. Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclarlos con las manos.  

    1. Cubrir el bowl con plastic film y refrigerar mientras hacemos las galletas.  

      

      

    Galletas: 

    1. En un bowl mediano mezclar con batidor globo harina, bicarbonato, sal, canela y pumpkin spice. Guardar.  

    1. En otro bowl con batidora elétcrica, mezclar la mantequilla fría y el azúcar hasta tener mezcla homogénea.  

    1. Añadir la calabaza, chorrito de Vainilla Molina y mezclar de nuevo con la batidora eléctrica.  

    NOTA: puede verse cuajado pero la textura mejorará con la harina.  

    1. Agrega los ingredientes secos, poco a poco y tener cuidado de no mezclar demasiado.  

     

      

    MONTAJE DE GALLETAS: 

    1. Precalienta el horno 325 F y forra una bandeja para galletas con papel encerado.  

    1. Prepara de 4 a 5 galletas por tanda y guarda el resto en el refrigerador mientras se hornea la primear tanda.  

    NOTA: El relleno en el congelador, masa en el refrigerador.  

    1. Toma un poco de la masa de galleta (con ice cream scoop grande o taza medidora de 1/3), saldrán aprox 15 galletas. 

    1. Empuja una de las bolitas de queso crema en el centro. Sella la masa por el lado donde se mete el relleno. 

    1. Puede que quede un poco pegajosa, pero asegúrate de que no se vea el queso crema.  

    1. Alisa la masa con las manos lo mejor que puedas y colócalas en la bandeja. 

    1. Cubre con un montoncito de la cobertura.  

    1. Hornea durante 20-23 minutos o hasta que la parte superior ya no brille.  

    1. Los bordes no se dorarán, así que asegúrese de no hornearlas demasiado.  

    1. Coloca las galletas en una rejilla para enfriar y disfruta. 

      

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