Reto de repostería de junio: Rollo ártico de vainilla

Así que, si te gustan los helados y los pasteles, este postre veraniego te encantará y querrás repetirlo una y otra vez.   

Aquí tienes unos cuantos consejos profesionales para que puedas hacerlo a la perfección:  

1. Tamiza la harina al menos 5 veces, para conseguir un pastel más ligero.   

2. No batas ni hornees en exceso, para evitar grietas.   

3. Utiliza huevos a temperatura ambiente, para conseguir más volumen.   

4. Bate los huevos y el azúcar juntos para obtener más esponjosidad.  

5. Engrasa tu molde generosamente y usa papel encerado, para desenrollarlo más fácilmente.  

6. Utiliza un molde para hornear de 17 x 11 (28 x 43 cm) o de 10 x 15 (28 x 38 cm). 

7. Nunca enrolles el pastel cuando esté caliente, ya que estará más frágil.    

8. Espolvorea el interior con azúcar glass antes de enrollar, para evitar que se pegue y se agriete.   

9. Enrolla primero el pastel sin relleno, y mantenlo enrollado durante 30 minutos antes de rellenarlo.  

10. Desenrolla con cuidado para rellenar.   

Vamos a reunir los ingredientes: 

5 huevos grandes, separados  

1/3 taza de leche  

¼ taza de azúcar  

Un chorrito de Vainilla Molina  

Una pizca de sal  

¾ de taza de harina  

Azúcar glass para espolvorear el interior y extrerior 

1 litro de helado de vainilla u otro sabor que te guste  

Mermelada de fresa, u otro sabor 

Instrucciones:  

1. Precalienta el horno a 350 °F/ 180 °C.  

2. Engrasa generosamente el molde para hornear con mantequilla y coloca papel encerado.   

3. En un bowl, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.  

4. En otro bowl, bate las yemas, la leche y el azúcar durante 2 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. La textura debe ser espumosa y pálida.   

5. Usa un batidor de globo para incorporar la sal y ¡Échale un chorrito de Vainilla Molina! 

6. Tamiza la harina al menos 5 veces e incorpórala a la mezcla de yemas.  

7. Toma 1/3 de las claras batidas e incorpóralas a la mezcla de harina. Repite este paso con el resto de las claras batidas.  

8. Vierte en el molde y alisa la superficie con una espátula. Golpea el molde un par de veces en una superficie plana para eliminar las burbujas de aire.   

9. Hornea durante 15 min, hasta que tome un color dorado.  

10. Deja enfriar un par de minutos y afloja los bordes con un cuchillo. 

11. Espolvorea con azúcar glass y voltea el pastel sobre una toalla en una superficie plana.  

11. Retira el papel de pergamino con cuidado y espolvorea el otro lado con más azúcar glass.  

12. Enrolla cuidadosamente mientras aún está tibio, pero no caliente, y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.  

13. Una vez frío, desenrolla con cuidado, embarra una capa con mermelada de fresa para después agregar el helado. Alísalo para crear una capa uniforme. 

14. Enrolla de nuevo y congela durante 30 min.  

15. Cuando esté listo para servir, corta un trozo y ¡a disfrutar!  

Ya ves que no es tan difícil de hacer, y es el postre perfecto para fiestas o reuniones familiares de verano. Recuerda, ¡puedes guardarlo durante un mes!