EMPANADAS DE MANZANA

Preparación

Masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal hasta que se integren por completo.

2. Añade los cubos de mantequilla fría e incorpóralos con un cortador de masa o dos tenedores hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.

3. Añade agua fría poco a poco, hasta que la masa esté suave.

4. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.

Relleno:

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las manzanas picadas y cocina durante unos 5 minutos.

2. Mezcla con el azúcar, la canela y un chorrito de Vainilla Molina Clear hasta que se integren.

3. En un tazón pequeño, mezcla la fécula de maíz con el jugo de limón para disolverla y evitar grumos. Añade esta mezcla a las manzanas para espesar el relleno. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

4. Retira del fuego y enfría el relleno a temperatura ambiente.

Montaje:

1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa y forma círculos con un cortador de galletas redondo.

2. Coloca una cucharada del relleno de manzana en el centro de cada círculo.

3. Dobla la masa para formar medias lunas y sella los bordes con un tenedor.

4. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Barniza la superficie con huevo batido y espolvorea con canela y azúcar.

5. Haz un pequeño corte en la parte superior de cada empanada con un cuchillo o palillo para que escape el vapor durante la cocción.

6. Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

7. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.