CHEESECAKE CON NUECES CARAMELIZADAS

PREPARACIÓN

Corteza: 

1. Precalienta el horno a 163 °C / 325 °F  

2. Engrasa el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 o 10 pulgadas con mantequilla. 

3. En un bowl, mezcla las galletas molidas, con el azúcar y la sal.  

4. Añade la mantequilla derretida, un chorrito de Vainilla Molina y remueva para mezclar.  

5. Presiona la mezcla en el molde usando las manos para aplanar. 

6. Hornea la corteza durante al menos 10 minutos.  

7. Retira el molde del horno y deja enfriar completamente.  

  

Relleno: 

1. En un bowl bate el queso crema a velocidad media hasta que quede sedoso y suave, unos 5-6 minutos.  

2. Reduce la velocidad a baja y añade los dos azúcares, la maicena y la sal.  

3. Seguir batiendo hasta que quede esponjoso, unos 4-5 minutos.   

4. Añade el caramelo y un chorrito de Vainilla Molina. 

5. Agrega los huevos y bate hasta que se mezclen bien. 

6. Añade la nata agria, la nata espesa y sigue batiendo hasta que estén bien mezcladas. 

7. Vierte el relleno  en el molde con la costra y usa una espátula para alisar la parte superior. 

8. Golpea suavemente el molde para que salgan las burbujas de aire.  

9. Hornea durante 1 hora y media.  

10. Apaga el horno y deja la tarta en el horno durante al menos 1 hora con la puerta ligeramente abierta.  

11. Retira del horno y con una espátula pequeña, pásala alrededor del molde para aflojarla y evitar que se pegue, pero sin sacarla del molde desmontable.  

12. Deja enfriar por 1-2 horas en el refrigerador. 

13. Desmolda y cubre con las nueces caramelizadas. 

   

Topping de nueces: 

1. En un sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.  

2. Añade el azúcar y mezcla hasta que todo el azúcar se haya derretido.  

3. Añade la nata espesa, Vainilla Molina y mezcla hasta que la mezcla burbujee ligeramente.  

4. Agrega las nueces y mezcla hasta que se integren. 

5. Vierte sobre el cheesecake enfriado y con ayuda de un cuchillo mojado, corta las rebanadas antes de que el caramelo se endurezca.