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Receta

CHEESECAKE CON NUECES CARAMELIZADAS

CHEESECAKE CON NUECES CARAMELIZADAS
240 Min 240 Min
1 Porciones 1 Porción
Nivel Medio Nivel Medio
Ingredientes

INGREDIENTES

    Para la corteza: 

    2 tazas de galletas Marías molidas 

    1/4 taza de azúcar  

    1 cucharadita de sal  

    1 barra de mantequilla sin sal, derretida + para engrasar el molde desmontable 

    Un chorrito de Vainilla Molina 

      

    Para el relleno: 

    4 bloques de 8 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente 

    1/2 taza de azúcar blanca 

    1/2 taza de azúcar morena compacto 

    1 cucharada de maicena 

    1 cucharadita de sal  

    Un chorrito de Vainilla Molina 

    1/2 taza de jarabe de caramelo  

    4 huevos a temperatura ambiente  

    1 taza de nata agria 

    1/3 taza de nata para montar 

        

    Cobertura de nueces con caramelo: 

    6 cucharadas de mantequilla sin sal 

    1/2 taza de azúcar morena compacto 

    1/3 taza de nata para montar 

    Un chorrito de Vainilla Molina 

    2 tazas de nueces pecanas enteras 

      

Procedimiento

PREPARACIÓN

    Corteza: 

    1. Precalienta el horno a 163 °C / 325 °F  

    1. Engrasa el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 o 10 pulgadas con mantequilla. 

    1. En un bowl, mezcla las galletas molidas, con el azúcar y la sal.  

    1. Añade la mantequilla derretida, un chorrito de Vainilla Molina y remueva para mezclar.  

    1. Presiona la mezcla en el molde usando las manos para aplanar. 

    1. Hornea la corteza durante al menos 10 minutos.  

    1. Retira el molde del horno y deja enfriar completamente.  

      

    Relleno: 

    1. En un bowl bate el queso crema a velocidad media hasta que quede sedoso y suave, unos 5-6 minutos.  

    1. Reduce la velocidad a baja y añade los dos azúcares, la maicena y la sal.  

    1. Seguir batiendo hasta que quede esponjoso, unos 4-5 minutos.   

    1. Añade el caramelo y un chorrito de Vainilla Molina. 

    1. Agrega los huevos y bate hasta que se mezclen bien. 

    1. Añade la nata agria, la nata espesa y sigue batiendo hasta que estén bien mezcladas. 

    1. Vierte el relleno  en el molde con la costra y usa una espátula para alisar la parte superior. 

    1. Golpea suavemente el molde para que salgan las burbujas de aire.  

    1. Hornea durante 1 hora y media.  

    1. Apaga el horno y deja la tarta en el horno durante al menos 1 hora con la puerta ligeramente abierta.  

    1. Retira del horno y con una espátula pequeña, pásala alrededor del molde para aflojarla y evitar que se pegue, pero sin sacarla del molde desmontable.  

    1. Deja enfriar por 1-2 horas en el refrigerador. 

    1. Desmolda y cubre con las nueces caramelizadas. 

       

    Topping de nueces: 

    1. En un sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.  

    1. Añade el azúcar y mezcla hasta que todo el azúcar se haya derretido.  

    1. Añade la nata espesa, Vainilla Molina y mezcla hasta que la mezcla burbujee ligeramente.  

    1. Agrega las nueces y mezcla hasta que se integren. 

    1. Vierte sobre el cheesecake enfriado y con ayuda de un cuchillo mojado, corta las rebanadas antes de que el caramelo se endurezca. 

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