CHEESECAKE BITES DE PEANUT BUTTER Y MERMELADA
90 Min
16 Porciones
Nivel Fácil
Ingredientes
Para la base:
½ taza azúcar granulada
½ taza harina para todo uso
½ taza cacao en polvo
2/3 cdita levadura en polvo
1 pizca sal
6 cdas de mantequilla sin sal, ablandada
Para el relleno:
2 paquetes 8 onzas queso crema
½ taza miel
1 taza crema de cacahuete natural
1/4 taza leche
Un chorrito de Vainilla Molina
1/8 cdita sal
2 huevos a temperatura ambiente
NOTA: Si los deseas más dulces, agrega 1/2 taza de azúcar al relleno.
Preparación
Para la corteza:
1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Cubre los moldes para muffins con 16 capacillos.
2. En un bowl mediano, mezcla los ingredientes de la masa seca (azúcar hasta sal). Luego agrega la mantequilla ablandada hasta que esté totalmente combinado. Si está pegajoso y difícil de manejar, déjalo reposar durante unos 5 minutos.
3. Forma bolitas, aplánalas con la palma de la mano y colócalas en cada molde para muffins, presionando hasta los bordes.
4. Hornea por 7 minutos. Deberán verse suaves y crudos.
5. Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
1. Bate el queso crema y la miel a velocidad media hasta que estén bien combinados.
2. Agrega la mantequilla de maní, la leche, Vainilla Molina y la sal. Mezcla a baja velocidad hasta que se combinen.
3. Agrega los huevos, uno a la vez, y revuelve hasta que estén bien incorporados. ¡No mezcles de más!
4. Llena cada molde casi hasta el tope con la masa y hornea durante 20 minutos o hasta que el centro de los cheesecakes estén firmes.
5. Apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríen en el horno para evitar que se formen grietas.
6. Una vez que esté completamente frío, retira del horno.
7. Refrigera hasta que estén listos para servirse.
8. Decora con mermelada de berries o fruta fresca, y ¡disfruta!
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