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Reto de repostería de septiembre: Pastel de tres leches envinado
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¡Hola de nuevo! Este mes queremos retarte a hornear un increíblemente delicioso pastel de tres leches. Este postre tradicional latinoamericano es muy popular en México, Nicaragua, Venezuela, Panamá y Colombia, entre otros países. El pastel de tres leches es muy cremoso y te prometemos que será un éxito en tus reuniones familiares o con amigos.
Con esta receta aprenderás a hornear desde cero un esponjoso pastel de vainilla, y a crear la mezcla de tres leches más rica, con un toque de brandy que te sorprenderá.
¡Vayamos a la receta! Para el pastel necesitas:
6 huevos grandes (separando yemas y claras)
1/2 taza de azúcar granulada, dividida
1 taza de harina para todo uso, cernida
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema o crema para batir
2/3 de taza de leche evaporada
1/4 taza de brandy
Un chorrito de Vainilla Molina
Para el topping necesitas:
1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulada
Un chorrito de Vainilla Molina
Pasos:
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Precalienta el horno a 375 °F.
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Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.
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En un tazón grande bate las claras con 1/4 de taza de azúcar hasta que estén a punto de turrón.
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En otro tazón bate las yemas y el azúcar restante hasta obtener un color amarillo pálido.
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Vierte a la mezcla de yemas y la harina a la mezcla de claras, agregando alternadamente.
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Incorpora haciendo movimientos envolventes con una espátula.
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Vierte en el molde preparado.
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Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en el centro.
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Saca del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.
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En un bowl mezcla la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el chorrito de Vainilla Molina.
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Una vez enfriado, perfora la superficie del pastel con un palillo.
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Vierte la mezcla de leches sobre toda la superficie y costados del pastel.
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Deja reposar por 30 minutos para que el pastel absorba la leche.
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Quita el aro.
Para el topping:
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En un tazón pequeño bate la crema, el azúcar y el chorrito de Vainilla Molina, hasta punto de turrón.
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Cubre la superficie del pastel usando una cuchara o una manga pastelera con una punta redonda.
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Espolvorea canela.
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Sirve y ¡disfruta!
¡Compartamos nuestros sabores y tradiciones con un chorrito de nostalgia,
amor y Vainilla Molina!
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