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Reto de repostería de Agosto: Cheesecake vasco
¡Hola de nuevo! Este mes te invitamos a un reto de repostería con un delicioso y cremoso postre: el cheesecake vasco.
Reto de repostería de agosto: Cheesecake Vasco
A diferencia de los cheesecakes tradicionales, el cheesecake vasco (o tarta de queso) destaca por su exterior caramelizado y ligeramente quemado, con un interior increíblemente cremoso.
Este icónico postre tiene su origen en la región vasca de España, más específicamente en el restaurante La Viña de San Sebastián, donde fue creado por el chef Santiago en los años 90. Desde entonces, se ha convertido en un favorito mundial, llegando a mesas de restaurantes en todos los continentes.
Sin más preámbulos, ¡vamos a preparar una tarta de queso vasca! ¿Te unes al reto?
Esto es lo que necesitas:
- 2 ½ tazas de queso crema, a temperatura ambiente
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- â…“ taza de azúcar glass
- Un chorrito de Vainilla Molina
- 1 taza de crema espesa
Así es como se hace:
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) y cúbrelo con papel encerado, dejando que sobresalga por los bordes para facilitar el desmolde.
- En un tazón grande, bate el queso crema con los huevos, el azúcar glass, la crema espesa y el chorrito de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente sobre la superficie de trabajo para eliminar burbujas de aire.
- Hornea durante 50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, con un aspecto ligeramente quemado, y el centro aún se mueva ligeramente.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
Y ¡listo! Tu tarta de queso vasca y tu desafío de repostería de agosto se han completado.
Echa un vistazo a estos consejos extra:
- El cheesecake vasco se disfruta mejor a temperatura ambiente.
- El centro estará ligeramente tembloroso y se solidificará a medida que se enfríe.
- Si prefieres porciones individuales, utiliza moldes para cupcakes.
- Guárdalo cubierto en el refrigerador por hasta 1 semana.
- Puedes congelar rebanadas en un recipiente hermético por hasta 6 meses.
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