Mis trucos para hornear los mejores cheesecakes

El cheesecake es uno de los postres más deliciosos del mundo, lo malo es que prepararlo no es tan fácil como disfrutarlo. Pero no te preocupes, en esta nota te compartiremos los secretos que he aprendido con los años para que te queden como una profesional.

1. Dependiendo del cheesecake que estés preparando, sugeriría algo ácido como topping para compensar la riqueza del cheesecake. Quizás unas fresas cubiertas de chocolate.

2. Evita que se formen grietas en tu cheesecake batiendo tu mezcla siempre a velocidad baja. Así evitarás introducir las burbujas de aire que suben durante la cocción y agrietan tu pay al enfriarse. 

3. Puedes hornear tu cheesecake a Baño María para ayudar a que se cocine de manera uniforme. Para hacerlo, debes de colocar un molde más amplio debajo de tu cheesecake y agregar agua ya hirviendo hasta la mitad de altura de tu cheesecake.

4. Cuando termine el tiempo de cocción, saca tu cheesecake del horno y pasa un cuchillo mojado con agua caliente por toda la orilla. Hacer esto ayudará a que no se deforme tu cheesecake cuando se está enfriando y encogiendo.

5. Lleva el queso crema a temperatura ambiente antes de hacer un cheesecake. Al igual que usar un molde desmontable, si quieres un cheesecake suave y sin grumos.

6. Otro tip muy importante es que agregues las piezas de huevo hasta el final, ya que al batirlas agregan más aire. Así que agrégalas al último y solo bate hasta que estén incorporadas.

¡Sigue nuestros consejos y te prometemos que tu tarta de queso quedará estupenda en todo momento!