ROLES DE LIMON CON ARANDANOS

Preparación

Para la mermelada de arándanos:  
 
1. Agrega los arándanos, el azúcar y la fécula de maíz a una olla mediana.   
 
2. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que espese y la mermelada alcance aproximadamente ¾ de la olla.   
 
3. Retira del fuego, transfiere a un tazón y deja enfriar. Reserva 2 cucharadas de la mermelada para el glaseado.  
 
Para los roles de limón:  
 
1. Mezcla la levadura seca activa, con la azúcar refinada y la leche entera tibia. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que esté espumosa en la parte superior.  
 
2.Bate en un tazón grande y con ayuda de un gancho, la harina para todo uso, la sal y la azúcar refinada.  
 
3. Añade a los ingredientes secos las piezas de huevo batidos, la mantequilla sin sal, muy suave, la ralladura de limón, un chorrito de Vainilla Molina Clear y mezcla bien.  
 
4. Agrega la mezcla de levadura y bate hasta que todo esté bien integrado. Cambia al gancho para masa y amasa a velocidad media durante 7-10 minutos, hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y se forme una bola.   
 
5. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón grande y engrasado. Cubre con plástico o un paño de cocina y deja en un lugar cálido para que la masa duplique su tamaño.  

Para el relleno de limón:  
 
1. Mezcla en un tazón pequeño la mantequilla, la azúcar morena y la azúcar refinada, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal.   
 
2. Engrasa un molde y reserva.  
 
3. Una vez que la masa haya subido, golpéala para liberar el aire. Sácala del tazón y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo.  
 
4. Esparce el relleno de limón preparado sobre la masa de manera uniforme con una espátula.  
 
5. Luego, vierte la mermelada de arándanos sobre el relleno de limón de manera uniforme.  
 
6. Enrolla la masa firmemente en forma de tronco y recorta los extremos para que el rollo quede parejo. Corta 12 rollos de aproximadamente 4 cm de ancho usando hilo dental sin sabor o un cuchillo muy afilado.  
 
7. Coloca los roles en el molde engrasado y vierte crema espesa a temperatura ambiente entre cada rollo. Cubre con plástico y deja que suban en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que hayan duplicado su tamaño.  
 
8. Precalienta el horno a 175 °C unos 15 minutos antes de que los rollos terminen de subir.  
 
9. Cuando los rollos hayan subido, hornea durante 22-25 minutos, o hasta que estén dorados.   

Para el glaseado:  
 
1.Bate la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa. Añade el queso crema frío y mezcla hasta que esté combinado a velocidad media.  
 
2. Añade de poco a poco el azúcar glass y bate a baja velocidad hasta que todo esté integrado.   
 
3. Agrega la de ralladura de limón y las cucharadas de mermelada de arándanos, bate a baja velocidad y luego a alta velocidad hasta que el glaseado esté esponjoso.  
 
4. Deja enfriar los roles durante 5 minutos, luego cúbrelos con el glaseado mientras aún están calientes.   
 
5. ¡Sirve y disfruta!