MUFFINS DE ZANAHORIA CON PROTEÍNA
45 Min
12 Porciones
Nivel Medio
Ingredientes
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2 tazas de harina para hacer hot cakes con proteína
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½ cucharadita de polvo para hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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¼ cucharadita de sal
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1 cucharadita de canela molida
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¾ de taza de azúcar morena
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2 huevos grandes, a temperatura ambiente y batidos
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½ taza de aceite de aguacate
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1⁄3 de taza de yogurt griego natural
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Un chorrito de Vainilla Molina Blend
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1 ½ tazas de zanahorias ralladas
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½ taza de nueces picadas
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¼ de taza de leche
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2 onzas de queso crema, ablandado
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2 onzas de mantequilla sin sal, ablandada
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Un chorrito de Vainilla Molina Blend
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½ taza de azúcar glass, tamizada
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1 cucharada de leche
Para los muffins:
Para el glaseado de queso crema:
Preparación
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Precalienta el horno a 350 °F y engrasa un molde para 12 muffins.
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En un tazón grande revuelve por completo la mezcla para hot cakes, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la sal y la azúcar morena.
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Mezcla de nuevo para integrar las piezas de huevo, el aceite de aguacate, el yogurt griego, la leche y el chorrito de Vainilla Molina Blend.
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Agrega las zanahorias y las nueces y vuelve a mezclar.
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Rellena el molde para muffins hasta ¾ de su capacidad. Hornea durante 20 minutos, aproximadamente, o hasta que un palillo insertado en el centro del muffin, salga limpio. Deja que los muffins se enfríen durante unos 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Usa una batidora de mano para mezclar en un tazón grande el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass y la leche.
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Vuelve a mezclar después de echarle un chorrito de Vainilla Molina Blend.
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Distribuye el glaseado sobre cada muffin usando una manga pastelera. Decora con nueces troceadas.
Para los muffins:
Para el glaseado de queso crema:
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