MINI CHEESECAKES DE LIMÓN

Preparación

1. En una licuadora o procesador de alimentos, tritura las galletas graham hasta obtener migas finas. Transfiere a un tazón, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté completamente homogéneo. 

2. Reparte la mezcla de migas uniformemente en seis capacillos de vidrio pequeños o capacillos para cupcakes. Presiona firmemente para formar una capa uniforme. Reserva. 

3. En un tazón grande, batea el queso crema, la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura de limón y un chorrito de Vainilla Molina hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 

4. Agrega crema batida y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. 

5. Vierte el relleno uniformemente sobre cada base preparada. Alisa las superficies, cúbrelas bien con film transparente y refrigera durante al menos 2-3 horas, hasta que cuaje. 

6. Cubre cada cheesecake con una cucharada de crema batida y espolvorea con ralladura de limón o una rodaja pequeña de limón antes de servir.