GALLETAS DE MANZANA CON CARAMELO
120 Min
6 Porciones
Nivel Medio
Ingredientes
Para la masa de las galletas:
85 g de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de azúcar refinada
¼ de taza de azúcar morena
Una pieza de huevo
1 cucharada colmada de puré de manzana
Un chorrito de Vainilla Molina
1 ½ tazas de harina de trigo
½ cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Para el crumble:
¼ de taza de harina
1 cucharada de azúcar morena
¼ de cucharadita de canela
1 cucharada de mantequilla fría
Una pizca de sal
Para el betún de queso crema con caramelo:
113 g de queso crema a temperatura ambiente
60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Un chorrito de Vainilla Molina
2–3 cucharadas de salsa de caramelo
Una pizca de sal
1⅓ de tazas de Azúcar Glass Postrelicioso
Manzana verde en cubitos (revuelve con unas gotas de limón para evitar que se oxide)
Preparación
Masa para las galletas:
1. En un tazón grande, bate la mantequilla con las azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega la pieza de huevo y un chorrito de Vainilla Molina, mezcla hasta integrar.
3. Puedes hacer el puré de manzana casero cociendo una manzana sin cáscara y en trocitos con ¼ taza de agua hasta que esté suave y tritúrala con un tenedor o licuadora.
4. En otro recipiente, mezcla la harina, canela, bicarbonato, polvo para hornear y sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente hasta que todo se integre.
6. Forma bolitas de masa (aproximadamente 6 grandes) y refrigéralas por 1 hora.
7. Retira del refrigerador y hornéalas a 180 °C de 12 a 17 minutos, según el tamaño de las galletas.
8. Deja enfriar completamente antes de decorar.
Para el crumble:
9. Mezcla todos los ingredientes con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa.
10. Extiende la mezcla sobre una bandeja y hornéala a 180 °C durante 5–7 minutos, o hasta que esté dorada.
11. Deja enfriar y reserva.
Para el betún de queso crema con caramelo:
12. Bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
13. Échale un chorrito de Vainilla Molina, la salsa de caramelo y la sal, y mezcla bien.
14. Agrega el Azúcar Glass Postrelicioso poco a poco y bate hasta obtener una textura suave y esponjosa.
15. Con una espátula o manga pastelera, decora las galletas frías con remolinos de betún.
16. Espolvorea el crumble horneado por encima.
17. Añade trocitos de manzana verde y termina con un chorrito de salsa de caramelo.
18. ¡Disfruta!
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