DONAS DE CHURRO
180 Min
6 Porciones
Nivel Medio
INGREDIENTES
Para la masa:
120 ml de leche
120 ml de agua
90 g de mantequilla sin sal
15 g de azúcar
½ cucharadita de sal
125 g de harina de todo uso
4 huevos grandes
¼ de taza de chispas de chocolate semiamargas para rellenar las donas
500 ml aceite
Para la cobertura de azúcar y canela:
100 g de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
Para la salsa de chocolate:
20 g de cacao
100 g de azúcar
⅛ de cucharadita de café soluble (opcional)
⅛ de cucharadita de sal
60 ml de agua
Un chorrito de Vainilla Molina
PREPARACIÓN
Para hacer los churros:
1. Pon el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla mediana y lleva a fuego medio-alto.
2. Una vez hervido, retira del fuego y mezcla la harina hasta que esté completamente incorporada.
3. Vuelve a poner al fuego medio y sigue cocinando durante 1 o 2 minutos para eliminar toda el agua posible.
4. Te darás cuenta que está lista, cuando una fina película cubra el fondo de la olla.
5. Pasa la mezcla a un bowl y bate durante 1 o 2 minutos para que se enfríe un poco.
6. Añade la primera pieza de huevo y bate a velocidad media hasta que se integre por completo.
7. De uno en uno agrega las piezas de huevo restantes y mezcla completamente hasta que la masa quede lisa y brillante.
8. Si la masa no tiene la consistencia adecuada, puedes agregar otra pieza de huevo a la mezcla.
9. Cuando la masa tenga la consistencia deseada, pásala a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y abierta.
10. Sobre una bandeja para hornear, dibuja 6 círculos.
11. Cubre con la cantidad deseada de trocitos de chocolate y coloca otro círculo de masa sobre el chocolate.
12. Ten en cuenta que necesitarás suficiente masa para cubrir todo; asegúrate de que no queden huecos entre cada capa, de lo contrario, el chocolate derretido se saldrá al freír.
13. Pasa inmediatamente la bandeja al congelador y deja que la masa se solidifique por 2 horas.
14. En un bowl pequeño, bate el azúcar y la canela hasta que se mezclen y reserva.
15. Pon a calentar una olla de fondo con al menos 5 cm de aceite. El aceite tiene que estar muy caliente para poder freír las donas.
16. Cuando veas que el aceite forma rayas puedes agregar las donas para freírlas, de 2 a 3 minutos por lado.
17. Retira las donas fritas con unas pinzas, escúrrelas en una toalla de papel y pásalas por la mezcla de canela y azúcar.
18. Repite la operación con el resto de las donas.
Para la salsa de chocolate:
1. Calienta en una olla pequeña a fuego medio-alto el Cacao, el azúcar, el café soluble, la sal y el agua
2. Una vez en ebullición, reduce el fuego y deja cocer hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.
3. Retira del fuego y agrega un chorrito de Vainilla Molina.
4. Sirve la salsa y acompáñala con las donas de churro
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