BARRITAS DE MANGO

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180 °C  

2. Unta con mantequilla el molde y fórralo con papel encerado, cubriendo el fondo y los lados por completo. 

3. Puedes hacer unos cortes en las esquinas para poder meterlo y doblarlo de los lados.  

4. Bate la mantequilla, el azúcar y Vainilla Molina hasta que se incorpore y quede esponjoso.  

5. Mezcla la harina, la harina de almendras y sal en un bowl.

6. Bate hasta formar una masa.  

7. Transfiere la masa al model preparado y extiende formando una capa uniforme.  

8. Hornea durante 25 minutos hasta de se dore ligeramente, retira del horno y deja enfriar.  

9. Añade la leche de coco en una olla pequeña, espolvorear la gelatina en polvo y deja que se hidrate por 5 a 10 minutos.  

10. Licúa los pedazos de mango, añade el azúcar, sal y el chorrito de Vainilla Molina.

11. Una vez hidratada toda la gelatina lleva a fuego medio y deja que todo se disuelva por completo.

12. Pasa la mezcla de coco y gelatina por un colador y vierte a la mezcla de puré de mango.

13. Mezcla bien y vierte sobre la base enfriada.

14. Refrigera sin cubrir aproximadamente por 3 a 4 horas.  

15. Cuando este listo para servir, afloja los lados y usa el sobrante de papel encerado para levantar todo el postre. 

16. Corta en cuadros, espolvorea con azúcar glass y listo.