HOME-BAKED CHOCOLATE PEPPERMINT COOKIES
90 Min
30 Portions
Easy level
Ingredients
3/4 cup unsalted butter, softened, room temp
1 cup refined sugar
1 large egg, room temp
A splash of Vainilla Molina
1/4 tsp mint extract
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup cocoa powder
1 tsp baking powder
1/8 tsp salt
Coating:
2 1/4 cups quality semisweet chocolate, chopped
1/2 tsp vegetable oil
1/4 tsp mint extract
Directions
1. Bate en un tazón grande la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté suave y cremosa.
2. Añade el azúcar y bate a velocidad media-alta hasta que esté esponjoso.
3. Échale un chorrito de Vainilla Molina, la pieza de huevo y el extracto de menta. Revuelve.
4. Vierte la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal. Bate a velocidad baja,
5.mezcla hasta que los ingredientes húmedos y los secos estén bien combinados.
6. Divide la masa en 2 partes iguales y extiende cada porción sobre un trozo de papel encerado y refrigera durante 1 hora.
7. Precalienta el horno a 170 °C / 338 °F y forra 2 bandejas para hornear con papel encerado.
8. Corta la masa en forma de galletas y pásalas a la bandeja.
9. Hornea durante 10 minutos.
10. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.
11. En un tazón, mezcla el chocolate picado y el aceite vegetal, puedes hacerlo usando el microondas en intervalos de 15 segundos y revolviendo entre cada lapso hasta que esté completamente derretido y suave.
12. Una vez derretido, agrega el extracto de menta y revuelve.
13. Sumerge completamente cada galleta enfriada en el chocolate y usa un tenedor para sacarla. Golpea suavemente el tenedor en el borde del tazón para permitir que el exceso de chocolate gotee.
14. Coloca la galleta sobre una bandeja o tapete de silicona.
15. Refrigera por al menos 15 minutos para ayudar a que el chocolate se endurezca.
16. ¡Disfruta!
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