La vainilla ¡un tesoro mexicano!

La vainilla es un ingrediente esencial de la mejor repostería que ha enamorado a millones con su aroma sutil desde que se descubrió su vaina  en la región totonaca, donde ahora se encuentran las ciudades de Veracruz y Papantla.

Antes de ser considerada ingrediente delicatesen mundial, los mayas y aztecas se enriquecían con su sabor a través de una bebida de cacao que era degustada por nobles y guerreros. 

Cuenta la leyenda que la vainilla nació a partir del amor imposible entre la princesa Tzacopontziza y el joven Xcatan-oxga. El padre de la princesa, el rey Teniztli  la confinó en un templo. Pero un día, se escapó con el joven; durante su escape se toparon con los sacerdotes del templo y los condenaron a muerte por su amor. Sus  cuerpos quedaron en un barranco, donde creció una orquídea que a los pocos días comenzó a desprender un aroma exquisito. Los sacerdotes la declararon como una planta sagrada y la llamaron xanath, hoy conocida como vainilla.  

Su nombre actual se lo debemos a los españoles, que debido a su similitud con las vainas de espadas, la bautizaron como “vainilla”. Es miembro de la familia de las orquídeas y es la única que, a diferencia de otras flores similares, da fruto.

La vainilla mexicana es bastante popular, y es parte de los 15 productos nacionales con denominación de origen internacional. Es utilizada como saborizante en casi todo el mundo y es la favorita con los consumidores de  Estados Unidos, Canadá y Europa. 

Los conocedores saben que Vainilla Molina le queda bien a todo: repostería, bebidas frías y calientes, helados y platillos salados.

Especialmente sintoniza a la perfección con cremas, pudines, helados, bizcochos, pasteles, galletas y chocolates y es un ingrediente muy especial en las mezclas con curry. Se puede dosificar generosamente dentro de cualquier receta que la lleve, ya que con un chorrito es suficiente para alegrar nuestro paladar.

En la cocina, prueba horneando duraznos o peras en vino tinto con un chorrito de Vainilla Molina o agrégale también a bebidas como café o té para realzar su sabor. Combina también muy bien con el chile, el jengibre, el ajo, el cardamomo, el cilantro, el hinojo, la menta, el clavo,  el anís estrellado y con la canela.

¡Ya lo sabes! Tanto para platillos salados como para postres y bebidas dulces, Vainilla Molina es la reina de la cocina.

Cuéntanos ¿con qué disfrutas más tu Vainilla Molina?