Reto de mayo: Pastel de churro

Mayo es un mes estupendo para preparar postres mexicanos, ya que celebramos una de las fechas más importantes para los mexicanos en Estados unidos, ¡El Cinco de Mayo!, así que vamos a probar este pastel de churro, ideal para la ocasión.  

 

Es esponjoso, con delicioso sabor a azúcar y canela, con un rico glaseado y un remolino sorpresa dentro. Puedes decorarlo con dulce de leche, betún de chocolate o solito ¡así de bueno está!   

Para el pastel necesitarás:  

½ taza de yogurt griego  

1 taza de azúcar granulada  

3 huevos grandes  

Un chorrito de Vainilla Molina, puedes usar Cristalina o Blend 

1 ½ tazas de harina para todo uso  

2 cucharaditas polvo de hornear  

½ cucharadita de sal  

½ taza de aceite de canola   

Para el remolino de canela que irá dentro de tu pastel: 

2 cucharadas de azúcar morena   

2 cucharaditas de canela  

1 cucharada de leche  

Para la cobertura de churro: 

2 cucharadas de azúcar  

1 cucharadita de canela molida  

Para el glaseado: 

¾ taza de azúcar glass  

¼ taza de agua  

Un chorrito de Vainilla Molina  

1 cucharada de mantequilla  

Prepara tu molde de la siguiente manera:  

1.    Precalienta el horno a 350ËšF (175ËšC).   

2.   Rocía un molde redondo con spray para hornear.  

3.   Frota el interior del molde con una toalla de papel para cubrir uniformemente.  

4.   Coloca un trozo de papel encerado en el fondo y rocía un poco más con spray de cocina.   

Instrucciones para el pastel:  

1. Bate el yogurt, con el azúcar, los huevos y el chorrito de Vainilla hasta que se integre por completo.  

2. Agrega el aceite y mezcla para incorporar.   

3. Toma aproximadamente ½ taza de masa, sírvela en otro tazón, agrega los ingredientes para el remolino de canela y reserva.  

4. Sirve ¼ de taza de masa normal en el molde, y deja que se extienda.   

5. Ahora vierte ¼ de taza de masa de remolino de canela y continúa alternando estas dos masas hasta que se acaben.  

6. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.  

7. Retira el pastel del horno, deja que se enfríe completamente y, a continuación, voltéalo sobre una rejilla. 

Instrucciones para el glaseado:  

1. Mezcla los ingredientes para el glaseado y calienta en el microondas durante 70-80 segundos. 

2. Remueve bien y úsalo para untar el pastel por encima y por los lados usando una brocha de cocina.  

3. Reserva aproximadamente ¼ del glaseado.  

Instrucciones para la cobertura de churros:  

1. Mezcla los ingredientes de la cobertura de churros y guarda. 

Instrucciones para decorar:  

1. Cuando el glaseado esté seco al tacto, agrega el glaseado restante y espolvorea inmediatamente con la cobertura de churro.   

2. Decora con dulce de leche o betún de chocolate.   

3. ¡Disfrútalo también solito!